用料
| 五花肉 | 250克 |
| 酸菜 | 500克 |
| 辣椒 | 適量 |
| 大料 | 1-2粒 |
| 蔥，姜 | |
| 料酒，生抽，胡椒粉，鹽 |
冬日裡的一鍋溫暖，正宗不正宗不重要，好吃最重要的做法
酸菜用清水漂洗3遍左右，去掉酸菜湯的同時，避免過度清洗減少酸菜的風味。清洗完攥幹水分，避免炒的時候嘣油。
五花肉用清水洗去表面的雜質，改刀成合適的大小，涼水下鍋，加入蔥段，薑片，適當料酒，煮25分鐘。撈出沖涼後切2mm左右的片。肉湯撇去浮末，
鍋中倒底油，下大料，炸至發黑，下辣椒炒出香味，加入酸菜，煸炒，直到酸菜顏色發黃，油亮，並且味道濃郁後，加入肉湯，五花肉。
加3勺生抽，適量胡椒粉，加入少量鹽。加蓋中火悶10分鐘，即可出鍋
