用料
| 牛油 | 500克 |
| 菜籽油 | 200克 |
| 豬油 | 100克 |
| 幹辣椒 | 200克 |
| 豆鼓 | 30克 |
| 花椒 | 50克 |
| 豆瓣醬 | 200克 |
| 火鍋底料 | 50克 |
| 胖子麻辣魚 | 50克 |
| 香料（16味香料打成粉狀）八角，桂皮，香葉，草果，砂仁，白蔻，白芷，香果，香茅草，小茴香，香草，山楂各10克。山奈，陳皮，丁香，篳薄各5克。打成中粗碎末 | |
| 白酒 | 50克 |
| 生薑，大蒜，洋蔥，大蔥 | 適量就行 |
重慶火鍋底料的做法
先將花椒泡水，幹辣椒用水煮賬後撈出，將辣椒剁成醬，生薑大蒜，大蔥，洋蔥切片，豆鼓剁碎
![重慶火鍋底料的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "重慶火鍋底料的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
往鍋裡倒入牛油菜籽油，油熱後放入四寶（生薑，大蒜，大蔥，洋蔥）炸出香味，直至炸幹後撈出（小火慢炸）
倒入豬油和剁碎的幹辣椒，小火不停地翻炒20分中
然後倒入豆瓣醬，胖子麻辣魚，火鍋底料，小火不停地翻炒10到15分鐘
再倒入剁碎的豆鼓，花椒，香料，小火翻炒5分鐘
倒入白酒，炒一分鐘，即可出鍋
