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翡翠薺菜羹

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翡翠薺菜羹的做法步驟圖,翡翠薺菜羹怎麼做好吃

用料  

薺菜
雞蛋 2個
精選蝦皮 1小撮

翡翠薺菜羹的做法  

  1. 將薺菜擇選之後,浸泡清洗乾淨(野生薺菜泥土很多,需要多清洗幾次),切段,放入榨汁機中打成汁備用

  2. 將雞蛋打散,加入蝦皮,拌勻備用

  3. 鍋內注入清水(或高湯),燒開後加入1中的薺菜汁,一邊繼續加熱煮開一邊用勺攪拌湯汁

  4. 湯汁再次開鍋後,沿鍋壁將2中蛋液倒入,待蛋液稍凝固後用湯匙攪拌成蛋花狀,加適量鹽,淋上純香麻油,攪拌均勻後熄火起鍋

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