翡翠白玉素水餃（薺菜豆腐餡）

忘了在哪看到的餃子皮的做法，顏色太討喜了，一直念念不忘！做法也不難，今天就做起。

做個豆腐薺菜素餡的，內陷和外皮顏色也算搭配完美!

處女座的強迫症再一次凸顯。。。

用料  

翡翠白玉素水餃（薺菜豆腐餡）的做法  

1. 麵粉分別加水/菠菜汁 和成柔軟麵糰，鬆弛1小時。水的比例自己掌握；
   
   （綠色麵糰最好比白色的少些，大概3:5～4：5的比例我認為最好。我用的1:1的比例，事實證明綠色太多了
   
   3:5比例
   白色部分 麵粉250克+水125克
   綠色部分 麵粉150克+菠菜汁75克）

2. 所有食材準備齊全，加入調味料：香油、白胡椒、花椒粉、黃豆醬、鹽，拌勻；

3. 綠色麵皮擀寬包裹住白色，寬度最好是將將包裹住，這樣兩個顏色的麵皮可以很好的貼合在一起；

4. 然後就是正常包餃子了，切劑子、擀片、包餡、封口；

5. 合口的時候注意餃子外皮的白色方向最好是橫向的，除非你的白色是正正好好的圓形，那就不用考慮這個步驟了；

6. 看著就有食慾，素餡的其實也挺好吃的，晚上也好消化～