翡翠黃魚羹

閒著沒事，做了一道功夫菜，中國民間傳統家庭美食之「翡翠黃魚羹」
1、我媽媽很喜歡喝魚湯~
2、為了讓兒子多吃點魚~
看似簡單的食材，只要掌握得當，卻能煲出鮮美無比的魚湯，美哉……

用料  

翡翠黃魚羹的做法  

1. 黃魚洗淨~

2. 黃魚去骨，刀要快~

3. 還算完美，用手檢查是否有殘留魚刺在魚片中，這步很重要~

4. 魚片醃製入味，約20分鐘~

5. 魚骨入鐵鍋，放蔥、姜、料酒，加沸水小火煮到湯色奶白，約30分鐘~

6. 小火煎至兩面金黃~

7. 好香，處理的好一點點魚腥味都木有~

8. 薺菜洗淨，切的碎碎的~

9. 稍煸炒~

10. 濾出魚骨，我換了搪瓷煲~

11. 下魚片和薺菜，中火5分鐘，中途放點米醋，適量鹽調味後，關火~

12. 美美噠享用吧，魚肉嫩滑，湯汁鮮美~
    很適合做給老人和孩子享用哦😊

小貼士

黃魚要確保夠新鮮，反覆沖洗乾淨，其他就看個人口味和自我發揮嘍~