祖傳 無修圖
用料
| 薺菜 | 如圖 |
| 豆腐 | 常見長方形的盒裝豆腐（半盒） |
| 澱粉 | 8克 |
| 食用油 | 5ml |
| 生水 | 如圖（首張圖的鍋中） |
| 鹽 | 4-5克 |
| 味精 | 0.3克 |
| 熟水 | 適量 |
江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法
熱鍋 中高火 下生水的同時下豆腐 1分鐘後下鹽2-3克 翻炒幾下（注意：燒此菜可像我一樣全程不蓋鍋蓋）
![江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第2張]( "江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第2張")
備好的薺菜（薺菜先洗乾淨，再去滾水裡滾一下撈出略瀝乾，最後斬成如圖沫狀。）
![江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第3張]( "江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第3張")
水滾後下薺菜、下食用油、下鹽2克。此時覺得水少則再下熟水。
![江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第4張]( "江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第4張")
澱粉加點水攪勻（如圖），下在湯水四周，快速攪個8-10秒令鍋內湯羹濃度均勻，30秒後關火，下味精，略翻炒數下，即可出鍋！
![江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第5張]( "江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第5張")
完美無瑕 翡翠白玉羹（湯）
![江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第6張]( "江南翡翠白玉羹（薺菜豆腐羹湯）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
