芙蓉翡翠羹

做橙汁冬瓜球的時候，用挖球器把一塊冬瓜挖得坑坑窪窪的，左看右看不知道怎麼用它了，扔掉吧又覺得可惜，感覺太浪費了。
給我們小美女做餅乾的時候，用了幾個雞蛋的蛋黃，剩下蛋清放在冰箱裡，這回俺就讓這兩樣來個親密接觸，就用蛋白和這些邊角碎料做了一鍋清清爽爽的芙蓉翡翠羹。

用料  

芙蓉翡翠羹的做法  

1. 冬瓜邊角料去皮切小塊，蛋清打散

2. 冬瓜塊入開水焯至半透明狀至熟撈出浸入冷水

3. 冷卻後用料理機打成冬瓜蓉

4. 鍋里加高湯（沒有的加清水）倒入冬瓜蓉，燒開撇浮沫

5. 加鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，最後淋入蛋清燒開即可，喝時放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈