薺菜翡翠鮮蝦餃

包餃子時加點兒它，端上桌讓全家都眼前一亮，瞬間就光碟兒！
“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”北方的朋友都知道，在北京，幾乎二十四節氣都得吃餃子，然而平時忙碌的過什麼節都沒顧上包餃子。難得大風的週末沒出門，在家包餃子。關鍵我用普通白麵粉包餃子，顏色寡淡的根本吸引不了熊孩子。榨點兒碧綠菠菜汁和麵，既添加了營養元素，顏色也特別的養眼。

用料  

薺菜翡翠鮮蝦餃的做法  

1. 首先準備好包餃子需要用到的食材

2. 將菠菜洗淨控水，切段兒放料理機打成菠菜汁後和麵粉一起倒入面盆裡

3. 將麵粉和菠菜汁均勻攪拌後和成麵糰兒，靜置十分鐘醒面

4. 將鮮蝦剝皮挑腥線後切碎，蔥姜切碎和肉餡一起放到餡料盆裡

5. 在餡料裡打入一枚雞蛋，依次放入鹽、生抽和芝麻油後用筷子順時針攪拌

6. 肉餡打到緊實黏乎兒後放入切碎的薺菜

7. 將薺菜和肉餡兒充分攪拌後餃子餡兒就調好了

8. 取出醒好的麵糰準備擀餃子皮兒

9. 將麵糰揉軟、搓條兒、切成大小均等的餃子面劑

10. 用擀麵杖擀成圓形餃子皮

11. 將肉餡兒包入餃子皮捏成碧綠的小餃子

12. 湯鍋放入適量清水，燒開下鍋煮餃子

13. 青翠欲滴的翡翠薺菜鮮蝦餃熱騰騰的就可以開吃啦！是不是比普通白麵餃子更有食慾呢

小貼士

小貼士：打菠菜汁時加入少量的水，和麵時候就不用單加水了，這樣麵糰的顏色碧綠青翠，餃子煮熟也不易褪色。打肉餡兒時順時針攪拌，這樣打出的餡兒像肉丸子一樣緊實鮮美有嚼勁兒。