薺菜豆腐羹（翡翠金絲白玉羹）

朋友的車釐子園在太湖邊上，樹下遍地是薺菜……走哪都是，我都不用找，埋頭挖，連站起來的功夫都沒有……一小時不滿一大籃子……是很大的籃子呀！今晚做成羹，明天包餛飩，春捲。好開心，野生的就是鮮美呀。

用料  

薺菜豆腐羹（翡翠金絲白玉羹）的做法  

1. 我家小山坡上的春筍蹭蹭冒……來不及吃……哈哈  早上燒好  悶了6小時  這才算熟透！切成沫！

2. 取嫩豆腐 切成薄片。

3. 切成小丁    太小了 等下看不見  哈哈😃

4. 薺菜焯水。

5. 擠幹水分，拳頭那麼大一團。

6. 切成沫沫。

7. 準備好輔料。

8. 忘記了蛋清，自己家養的鵝、鴨，取蛋白，蛋黃留著做別的菜。準備好生粉，加少量清水調開。

9. 鍋中加清水，放入菜沫、豆腐沫、筍沫，燒開，加好鹽、味精、油，然後加入蛋清，邊倒邊用筷子攪拌。

10. 加入生粉液。邊倒邊攪拌。

11. OK……完工啦！！

12. 自己吃了一小碗……無濾鏡！！原圖。

13. 遍地是薺菜的感覺。

14. 大概有十幾斤的吧。

15. 路邊的野生馬蘭頭……我實在是吃膩了😜ོ 看不到頭……一條田埂……