翡翠竹笙羹（無油菜）

竹笙是高檔食材，家裡正好有點，過節了，做個竹笙羹增加點節日氣氛。

用料  

翡翠竹笙羹（無油菜）的做法  

1. 竹笙放入水中泡開。

2. 取一點青菜葉子，不用多了，只需要幾片就夠了。剁碎，放入黃豆粒大小的鹼面，這樣顏色不會因為加熱而變黃。攪拌均勻，用擀餃子的擀麵杖搗成泥，放置一邊。

3. 竹笙擠幹水分，切段，放入鍋中，加入適量水，鹽，胡椒粉，姜粉，煮開，用水澱粉勾芡，芡要厚點，這樣蔬菜泥能懸浮起來，煮開，放入蔬菜泥，攪拌均勻，再煮開即可關火。

小貼士

這次用的竹笙如果是白色的或許會更好看，不過好好吃啊，這是一道大菜，完全可以作為節日的重頭戲上餐桌。