銀魚翡翠羹

銀魚翡翠羹屬於羹/湯，春季去“春火”的一碗好湯。主要食材銀魚、菠菜，口味鮮，工藝煮，中級難度。

用料  

銀魚翡翠羹的做法  

1. 鮮銀魚洗淨

2. 菠菜洗淨，用沸水氽燙後再用冷水泡涼，擠幹水分後切成細末。

3. 高湯煮開後，加入銀魚、菠菜末，再次煮開時放入鹽，用水澱粉勾稠芡，淋上雞蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。

小貼士

1、幹銀魚一定要泡透、泡軟，否則口感不好。

2、春天雖然氣候適宜，但風多雨少，人體內的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失。加上天氣變化反覆無常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，導致生理機能失調，所以春天人容易上火，出現舌紅苔黃、口苦咽乾、口脣生瘡，牙齦腫痛等，因此飲食宜清淡，忌油炸食品、生冷及刺激性食物。可適當配吃些清解裡熱、滋養肝臟、補脾潤肺的食物，多吃些新鮮蔬菜，如春筍、菠菜等，以補由於冬季攝入維生素不足的缺憾。

3、春季易乾燥上火，喝上一碗清淡的蔬菜湯能起到安神、清熱去燥的功效，是春天喝湯的首選。翡翠銀魚羹，真正綠色食品，細細的青菜末、銀魚調和出詩意的境界，“最是那一潭翡翠的綠”，很清淡、營養，味道鮮美。