翡翠白菜

用料  

翡翠白菜的做法  

1. 翡翠白菜
   
   原料：鮮肉沫半斤（肥三瘦七），白菜1棵，蠔油、澱粉、蒜頭少許，長紅椒1個，保鮮膜。
   調芡汁：半碗水、魚露、蠔油、白糖、雞精、味精、白胡椒粉、醬油、地瓜粉調勻。
   
   做法：
   1、肉沫加魚露、白胡椒粉、鹽、雞精、白糖、蠔油、地瓜粉抓勻摔起勁醃製10分鐘，蔥切丁放入拌勻。
   2、白菜用鹽、油焯水去梗，用葉子包肉成卷，切成段擺在盤中，保鮮膜封上，牙籤插些孔，上蒸鍋6-8分鐘。
   3、大紅辣椒去瓢，塞蔥尾包起來，切絲用水泡。
   4、蒸出來的湯汁加芡汁煮開，調味合適後加明油拌勻，淋在白菜肉捲上，撒上大紅辣椒絲、蔥絲，潑熱油即可。