鳳梨酥的家常做法

臺灣鳳梨酥是寶島的風味名吃，以低筋麵粉等為原料，以鳳梨餡、黃油、奶粉等為調料，通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。因為其酥香可口成為臺灣伴手禮首選第一名！

用料  

鳳梨酥的家常做法的做法  

1. 鳳梨對半豎切開，然後再對切，切成4瓣；切掉硬芯，順著纖維方向切成絲，濾掉水分待用；

2. 把鳳梨絲直接加到鍋中，中火炒制，待鍋中看不到水分的時候加冰糖繼續翻炒；冰糖融化後，加糖稀改小火翻炒，在糖稀與鳳梨完全融合後，加入黃油10g、鹽1g翻炒，待黃油融化、整個鳳梨絲變成粘稠的一坨就可以了。

3. 把炒好的鳳梨絲裝入盤中，鋪開晾涼，然後搓成小球，放冰箱冷凍；

4. 盆中放入麵粉、奶粉、加黃油80g、鹽1g、砂糖搓勻，然後逐次加入雞蛋液和成麵糰，把和好的麵糰放冰箱冷藏1小時；

5. 從冰箱裡取出麵糰與餡料，包成小長方形，放烤箱210度30分鐘，烤至表皮金黃即成。

小貼士

1.餡料製作時用擦菜板來擦絲效果最佳；成品有纖維拉絲感。
2.酥皮的薄厚與餡料的多少可根據自己的喜好來定。
3.根據餡料分割的數量來分割麵糰的數量。如果餡料有剩餘可冰箱冷凍下次使用。
4.放涼後口感更佳。
5.手工包制外形不是很美觀，如有模具，鳳梨酥的外形會漂亮很多。
6.鳳梨與菠蘿做出來口感區別不大，可根據情況進行選擇。