鳳梨酥（黃梨塔）

新加坡是多元種族社會所以糕點的品種繁多，除了最出名的娘惹糕點最常見外，就數新年時大家為了應節而手工製作出以鳳梨為餡料的各種形狀的鳳梨酥最熱門，鳳梨還稱為黃梨，黃梨的福建話諧音是*旺來*所以這也是在年節的時候特別受歡迎的原因，因為每個人都希望自己來年興旺好運到來！

用料  

鳳梨酥（黃梨塔）的做法  

1. 分好餡料每粒10g搓圓備用

2. 1，黃油+糖粉打發成顏色變淺蓬鬆輕盈狀態，加入蛋黃拌勻
   2，低粉，奶粉和蛋黃粉混合過篩，加入黃油裡拌勻後放進冰廚冷藏半小時
   3，取每個麵糰7g搓圓後包上10g的黃梨餡料，利用手指和虎口的位置將它們搓成圓形

3. 把皮較厚的一面朝上，用小刀割出條紋

4. 在頂部刷上混合好的蛋黃液

5. 進烤箱，上下火170度30分鐘，聞到香味表明上色就說明熟了（個自的烤箱溫度不同自行調整）

6. 又酥又香的鳳梨酥（黃梨塔）就出爐了

7. 同個食譜可製作不同的造型.將麵糰搓圓放進花朵餅乾模具裡，印下花朵形狀，再擺上餡料

8. 超級酥脆，入口就化了

9. 包好餡料後用多齒的鑷子夾出玫瑰花紋

10. 從頂部開始，第一圈夾個三角型，第二圈圍繞著第一圈夾四條，第三圈視需要調整花型

11. 最後點上蛋液烘烤出爐

12. 美噠噠

13. 即將迎來鼠年，做成老鼠形狀的也是既可愛又應節

14. 揉成圓形後再橫向稍微搓成橢圓型，在嘴部捏三角型，插上瓜子肉當耳朵，黑芝麻當眼睛，再補一條小尾巴就行了

15. 又是新年快來到，今年做個元寶的造型吧

16. 這是果凍模，用來做黃梨塔比較難脫模，所以把料填進模具後放冰櫥冷凍10分鐘，再用牙籤或小刀撬出來，把邊緣修補一下就可以了

17. 畫了不同的花紋

18. 可以利用家裡現有的用具，家有米字割蛋器的割出來的花紋更平均

19. 做的量比較多所以會選些比較簡單的畫線裝飾

20. 還試做了一些黃梨造型，個人不太滿意，葉子部分不夠逼真

小貼士

這次製作成小圓球，一口一粒好吃到停不了口
因為包薄料多對新手來說可能難操作，可以自行調整比例，就像包月餅或包湯圓的手法那樣只要能包起來就可以了