念念不忘的客家豉油鵝

每年過年，客家人餐桌都少不了的一道菜，招待親朋好友，全家團聚的招牌菜！真正是香！吃過的人都念念不忘！

用料  

念念不忘的客家豉油鵝的做法  

1. 一般客家人都是自己宰鵝，把鵝清洗乾淨，內臟也全掏乾淨，留整隻鵝。

2. 把鵝放在盆內用大鍋蒸一個小時，大火轉中火，要注意鍋內水份。直到鵝完全熟了。

3. 鍋內倒入小半支醬油，將鵝放入鍋內，鍋鏟不停將醬油淋到鵝上，直鵝全身上色，呈黃色。這時候已經有香味。（也可以加入冰糖，五香粉調味，有其它人家有用，我們家沒有，只用醬油）

4. 鵝肉上色已有濃濃的香味，放涼後斬成小塊。

5. 根據家庭成員人數挑部分出來放入瓦煲，加入3勺蠔油和2勺醬油，小火煲至入味（鵝自己出油，不需加油）大概煲5～10分鐘即可上桌開飯！
   
   沒吃的鵝肉可以用保鮮袋裝好冷凍起來，每天早上根據需求拿部分出來解凍，並按上面方法加熱。一隻鵝可以一家人吃5～8頓飯，所以客家人一般一次做好幾只鵝，凍在冰箱，兩、三個星期都不用再想葷菜。