念念不忘的潮汕砂鍋粥

去汕頭，吃到了最為滿意的砂鍋粥，後來在寧波再也尋不見，琢磨著自己做，慢慢摸出要領。

用料  

念念不忘的潮汕砂鍋粥的做法  

1. 新鮮大蝦減掉蝦頭，中小火熬出蝦油（熬3-5分鐘）。
   

2. 加點水，將蝦頭油轉到砂鍋。

3. 加一杯粥米，加溫水近滿（我的砂鍋比較大，如果砂鍋小就少放米）。

4. 一直開鍋中小火煮40分鐘，中間攪拌幾次，注意是否溢鍋。

5. 一根芹菜切成粒，冬菜2勺切碎，不用加鹽，冬菜就很鹹。最後三分鐘往砂鍋里加冬菜碎、一勺沙茶醬、蝦尾（如果時間多可以開背挑蝦線），最後撒上芹菜粒、一勺蒜酥。

6. 出鍋後涼一點再喝。一杯米可以煮一鍋粥，夠四人喝，能盛出10來碗。

7. 同樣的方法，把蝦換成豬肚，豬肚需要提前放，和粥一起煮，味道很鮮美。還有一種方法就是中午燉的豬肚湯、雞湯、鴿子湯等等，晚上都可以加粥米和水煮粥。

小貼士

冬菜和芹菜是靈魂