4. 念念不忘擂椒皮蛋

念念不忘，必有迴響
一個偶然的機會，吃了某湘菜館的擂椒皮蛋：初入口是皮蛋的味道霸道佔據舌蕾，緊接著是青椒的清香逗留脣齒，忽地觸碰到青椒的線和籽，於是一團辣火便騰地從咽喉直衝天靈，直教人涕泗橫流。自此念念不忘，總覺上癮。
今日覆盤一把。
先說技術總結：擂就完事兒

用料  

4. 念念不忘擂椒皮蛋的做法  

1. 準備材料
   主料：皮蛋兩枚，青椒若干洗淨
   輔料：大蒜末，香醋兩勺，生抽兩勺，香油一勺，食鹽，白糖少許

2. 整支青椒下煎鍋幹烤。中途隔一兩分鐘翻個面，可以用鍋鏟按壓使青椒充分接觸鍋面，直至青椒皮焦黃。

3. 青椒冷卻後去除青椒皮，這一步好煩啊，和領導花了不少時間。

4. 去青椒和皮蛋放進一個大容器，加入蒜末香醋生抽香油食鹽和白糖，擂就完事兒了（家裡沒有搗蒜錘可以用順手的大勺子代替）。

5. 整寬飯，領導直呼完美複製。

小貼士

吃飯第一名，幹啥啥都行。胖洋蔥祝您胃口常開！