念念不忘~梅縣淹米粉

這兩年在外面吃了無數次淹面，淹河粉，淹米粉，味道還不錯，就是覺有點小貴，於是下定決心自己做。這不上回做了一次淹米粉，家屬也特別愛吃，今兒又做，呵呵，還是那個味兒，沒錯😘圖也還儲存著呢，一直想寫個菜譜來著，結果拖著拖著又拖到了現在

用料  

念念不忘~梅縣淹米粉的做法  

1. 將米粉放入約50℃的熱水裡泡15-20分鐘，用手試試，能輕易扯開就可以了（注意不要泡得太久，否則太軟爛了口感就沒那麼好了）

2. 然後把米粉撈起，裝入碗裡，控幹水份，加入1勺醬油，1小匙甜麵醬（若沒有甜麵醬，也可以用豆瓣醬或芝麻醬代替，一樣美味），用筷子拌勻

3. 電飯鍋里加適量的水燒開，再放入米粉，蓋上蓋子蒸5分鐘即可

4. 準備些乾淨的蔥花

5. 再備點蒜蓉

6. 炒鍋不用放油，放入約70克的肥膘肉（我用的是五花肉上面的肥肉），小火把油脂給煎出來，看到肥肉金黃金黃的就可以關火了，把肥肉撈出來，油留下

7. 等油稍稍降下來一點，再放入蒜蓉，小火炒至金黃，立即關火（溫馨提示：一定不要炒過頭了，否則口感會有點發苦。另這裡煎出來的油量及蒜蓉可供兩人份喲，米粉放的是一人份，一塊米粉剛好是一碗）

8. 最後將油連同蒜蓉一起打上一兩勺澆入米粉裡，撒上蔥花就好了，吃的時候拌勻即可。再搭上一碗湯水就更完美了。香香噠，好美味😘。（溫馨提示：①澆油時再把米粉取出來，這樣熱熱的才好吃呢。②油渣可放可不放，喜歡放的，需切碎後在最後加入就行，若是不放，拿來炒青菜也是可以的）