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去過一趟順德,最難忘便是雙皮奶!做過好幾遍,此為改良自留版!
用料
念念不忘🉐️順德雙皮奶的做法
煮牛奶,小火至出現奶皮。關火分裝小碗,晾涼等待新一層奶皮。
稱好蛋白➕細砂糖或者糖粉。我喜歡甜就多加點了糖,最後攪拌均勻即可。
結好奶皮,留薄薄一層在碗中,剩餘倒回鍋中,與蛋白和糖混合均勻,輕挑奶皮,順碗壁倒回碗中。我懶得過濾,舀掉氣泡就可以了。
蓋錫紙浪費,蓋保鮮膜有塑化劑,所以我蓋碟子或者蓋子。冷水上鍋15分鐘,燒開大火10分鐘
小貼士
中間圖下次補
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