用料
中筋麵粉 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
溫水 | 80克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
麵粉(揣面用) | 40克 |
讓你念念不忘的饅頭的做法
糖加入溫水化開,白糖紅糖都可以,加入酵母攪拌,靜置五分鐘
加入麵粉與雞蛋,攪拌成絮狀,雞蛋有利於蓬鬆。
初步攪拌後,揉麵,我這個有點溼,麵粉吸水性不同,視情況加水或者麵粉,以麵糰不粘手為準。
用對摺的手法輕輕揉成麵糰,放入密閉容器中進行發酵,一般冬天一小時,夏天半小時,待麵糰發到翻倍大。(有面包機的朋友以上步驟都可以在麵包機中完成)
拿出來排氣,撒上面粉
對摺壓扁,再撒上粉,重複十次,揣面挺費勁,想想它的美味給自己打氣
揉成團,結實有彈性,切開沒有氣孔
揉成圓的,或者刀切方的,五六十克一個
鍋中溫水,墊油紙或蒸布,饅頭放進去發酵至翻倍大。
發酵十五分鐘,大火蒸五分鐘,中火十分鐘,關掉悶十分鐘
好啦,超級鬆軟,香噴噴的哦