辣白菜的味道總是讓人念念不忘,可是自己做,每次又覺得太麻煩,一樣樣的切碎和準備...
這次用了小美自帶的韓式辣白菜配方,發現味道出奇的好,而且超級簡單,手殘黨也一樣可以妥妥打卡,如果也一樣喜歡吃辣白菜,推薦備好材料就趕快試試看吧,不管是夏天來一份開胃的辣白菜,還是冬天做一鍋溫暖的辣白菜豆腐湯,都超棒!
用料
大白菜 | 500g |
粗鹽(用普通的鹽也可以) | 15g |
水 | 150g |
糯米粉 | 45g |
黑糖 | 10g |
蒜頭 | 25g |
洋蔥 | 50g (切塊) |
姜 | 10g(去皮,切塊) |
韓國梨 | 130g(去皮,去籽,切塊) |
蘋果醋 | 30g |
白糖 | 50g |
魚露 | 40g |
白蘿蔔 | 100g(去皮,切絲) |
胡蘿蔔 | 50g(去皮,切絲) |
蔥 | 40g(切段) |
韭菜 | 20g(切段) |
韓國辣椒粉 | 60g |
念念不忘的辣白菜-小美版的做法
大白菜洗淨後從根部對切一小段,然後用手將葉子部分撥開。
在每片葉子上均勻撒上粗鹽,放入盒子或大碗內靜置30分鐘。上下翻動後再靜置30分鐘,以清水洗去粗鹽後瀝乾備用。
水,黑糖,糯米粉倒入主鍋,3分鐘/100度/速度2烹煮,煮好後取出倒入碗內,等待冷卻後使用。
小美烹飪黑糖糯米糊的時候可以準備其他材料。
主鍋中加入蒜頭,洋蔥,梨,蘋果醋,白糖和魚露,10秒/速度8混合。
再加入白蘿蔔絲,胡蘿蔔絲,蔥,韭菜,韓國辣椒粉和冷卻的糯米糊,20秒/小勺 製作泡菜醃料。做好後的醃料是長這樣滴。
將泡菜醃料均勻塗在每一片菜葉上,放滿後用手將泡菜壓實,將空氣擠出,在表面蓋上一層保鮮膜,放置於室溫發酵一天,在放入冰箱2-3,即可實用。