老公念念不忘的小酥肉

偶然一次機會買了一袋小酥肉，老公直誇好吃，作為吃貨又賢良的我覺得這樣太浪費💰於是乎自己研究，用了宅與路上老師的方子做了一次，感覺還可以，但是有點硬（自己掌握問題😹）於是把老師的方子自己改動了一下，自己感覺還不錯，拿出來和大家分享一下，大家一起討論改進❤️

用料  

老公念念不忘的小酥肉的做法  

1. 把豬裡脊切成長條狀不要太厚這個可以根據自己個人習慣我一般比炒菜的厚度多一點差不多兩倍

2. 放入鹽和花椒粉抓勻醃製，（鹽和花椒粉我都是根據肉的多少放），兩到三個小時，也可以抓勻直接做

3. 用麵粉和澱粉混合（各一半）放入一點點鹽和白糖，放入兩個雞蛋放入花椒粉，大約2g，先稍微攪拌一下，然後放水攪拌至圖片狀態，水分多次放入，要不不容易掌握量，這種狀態不會太稀又不會太厚

4. 當油溫到達這種狀態時，下鍋炸這時我用的是中火

5. 炸制面糊定型，微黃狀態，盛入盤中，火變為中大火，比炸的時候稍微大一點，把裡脊再次放入油鍋中炸至金黃色即可。

6. 炸制金黃色撈出。

小貼士

1.二次復炸使肉更酥鬆。  
2.因為是臨時想要做菜譜所以需材料的量我沒具體稱重，根據自己裡脊的量調整用量。
3.用麵粉與澱粉混合不會太硬
第一次寫菜譜請各位老師多多指教❤️