雞蛋,是一種百搭的重要食材,當雞蛋搭配河粉時,就能炒出美味的雞蛋河粉。有時候不想麵條,或者吃飯也吃膩了,不妨換下炒河粉嚐嚐鮮!
用料
雞蛋 | 1-2個 |
河粉 | 300克 |
綠豆芽 | 2兩 |
洋蔥 | 1小個 |
小蔥 | 2根 |
辣椒 | 2個 |
醬油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
念念不忘的雞蛋炒河粉的做法
1:將超市買回的河粉,對半切開準備好備用。
2:將豆芽洗淨,洋蔥剝開外表皮,然後切成細條狀。
3:雞蛋打入碗中,加入微量食鹽,少許蔥花攪拌均勻。
4:起鍋燒熱,鍋中放入適量油,將蛋液緩慢倒入鍋中慢煎,中火煎制雞蛋液金黃。
5:熄火,用鍋鏟翻炒20s左右,劃成小塊裝盤中待用。
6:重新開火,將河粉放入鍋中翻炒2分鐘左右,再倒入煎好的雞蛋一同翻炒。
7:放入洋蔥、豆芽、少量辣椒,繼續和河粉爆炒,炒出香味。
8:加入少許醬油和生抽,翻炒上色。最後,加入適量食鹽,蔥花翻炒1分鐘左右,熄火出鍋裝碟即可。
小貼士
1:注意火候,雞蛋用中小火煎,以免燒焦;洋蔥和豆芽這種蔬菜,要用大火均勻翻炒,快速熟透。
2:油鍋燒熱後,放入足夠多的食用油,這樣炒出來的河粉才不會乾巴巴的。
3:河粉在翻炒的時候,可以用鍋鏟稍微弄斷下,以免河粉太長,影響食用。
4:河粉和蔬菜,都是易熟的食物,因此不要炒太久,主菜和配菜熟透後,也就差不多可以出鍋了。