『念念不忘的』蔥油麵

作為一個北方人，第一次踏入崑山這片熱土，嘗的第一碗就是蔥油麵，吃過以後，便念念不忘

用料  

『念念不忘的』蔥油麵的做法  

1. 起鍋燒油，蔥葉切手指長的段，油熱30s後，將蔥放入鍋中，小火慢熬。直到蔥葉變成灰綠，關火撈出蔥葉，一會點綴麵食。

2. 接著鍋中加入一大勺蠔油，二大勺老抽，二大勺生抽，也可以提前準備好，匯入鍋中，熬出泡泡，加入一勺白糖，靈魂拌汁兒妥了

3. 起鍋燒水，水開前掉一個雞蛋，水開下面條，期間水開加適量涼水，倆次以後，撈出麵條，過一下涼水，麵條更Q彈

4. 把麵條放入一個大碗，靈魂湯汁兒倒進去，攪拌起來，加點蔥段，烤焦的蔥葉，最後新增荷包蛋，嘖嘖～

小貼士

1、熬蔥油要小火慢慢熬
2、提前在碗中調味，倒入油鍋小心濺油
3、煮麵條水開加點涼水，防止麵條粘連
4、不用加鹽