中秋食譜-紫蘇炒石螺

小時候總喜歡在中秋節吃石螺，聽說這個時候吃到明目的作用。最主要是邊賞月，邊用手吃石螺，大人們邊喝的啤酒，然後邊吃月餅，一家團聚，其樂融融。

用料  

中秋食譜-紫蘇炒石螺的做法  

1. 螺螄洗淨、晾乾，備用

2. 紫蘇洗淨備用

3. 蒜瓣拍碎備用

4. 花椒20粒、八角一個掰碎、桂皮1塊掰成指甲大小（共3小塊）、香葉3片

5. 黃豆醬（建議使用李錦記/Yes海天）、料酒

6. 生油燒熱，分別將蒜蓉、辣椒圈、香料（香葉、花椒、八角、桂皮）、1.5勺黃豆醬；爆香。

7. 倒入螺螄爆炒一下，加入適量開水大火煮10分鐘

8. 加入紫蘇葉，加入糖、鹽、料酒中火煮5分鐘。蓋上蓋子關火燜10-15分鐘（入味）

9. 起鍋啦！用手吃更有風味！

小貼士

1、螺螄洗淨可以放冰箱冷藏半小時再拿出來炒，肉質會更爽口。
2、桂皮一定不要多，1塊掰成三個指甲蓋大小就夠了，否則搶味。
3、煮好後最好放半小時（甚至1小時後重新加熱後）才吃，這樣更入味。