紫蘇薄荷葉炒螺螄肉

用料  

紫蘇薄荷葉炒螺螄肉的做法  

1. 
   將螺螄用清水泡一夜，讓螺螄吐泥、吐螺籽，第二天換一次水，要炒前2個鐘，放一些鹽，一些食用油，讓螺螄繼續吐泥、吐螺籽，泡完兩個鍾後，搓洗乾淨，然後放螺螄和水下鍋，煮開，關火，涼凍，用牙籤將螺螄肉挑出，備用。

2. 熱鍋，下油，適量下多一些油，下蒜片、薑片、辣椒    紅蔥頭，小火爆香。

3. 再下螺螄肉、料油、生抽、蠔油，轉中小火，翻炒約兩分鐘，下紫蘇、冰糖、薄荷葉、1/3碗開水、鹽少許，炒幾下，燜一下，炒幾下，燜一下，直至汁快收幹，就可以盛碟享用了。