很開胃的一道菜
用料
| 花甲螺 | 500g |
| 海天醬油 | 適量 |
| 紫蘇 | 100g |
| 酸筍 | 80g |
| 辣椒 | 30g |
| 鹽 | 適量 |
| 米酒 | 1~2勺 |
| 蔥、姜、蒜 | 適量 |
紫蘇花甲螺的做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋
小貼士
1.花甲螺一定要用熱鍋炒到出水，才能讓腥味降到最低
2.辣椒選擇紫天椒，味道最好
