紫蘇炒螺絲

紫蘇這種香草杭州這邊用的不多，但在我家鄉卻是一種常用的香草，在很多菜裡都會用到，香味濃郁特別，還有祛風驅寒的功效。這道紫蘇炒螺絲是老媽最拿手的菜之一，我和老妹兩人空口可以唆一盆，一個接一個停不下來，湯汁也好吃到每個螺絲都要舔乾淨才過癮。

用料  

紫蘇炒螺絲的做法  

1. 螺絲剪去尾巴清洗乾淨，蔥薑蒜紫蘇都切碎待用，我用的是新鮮紫蘇，一大把至少十幾根的樣子，看自己的接受程度吧，多用一些香味濃郁。

2. 油鍋燒旺，倒入螺絲爆炒，加入切碎的蔥薑蒜紫蘇翻炒一會，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，嘗一下鹹淡再看是否加鹽調味。

3. 出鍋前撒上切好的蔥花、適量醋及辣椒醬調味即可。也可以在加蔥薑蒜紫蘇這步加切碎的小米椒或者幹辣椒，不喜歡辣的就不要加。

小貼士

這道菜酸酸辣辣，帶點微甜，並且有很濃郁的紫蘇香味，真的非常好吃，湯還可以下飯吃呢，不過螺絲一定要選得好一點乾淨一點的。