用料
| 紫蘇 | 少量（根據自己的喜好） |
| 鹽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 白酒 | 少量 |
| 白醋 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 蒜 | 七八瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 5片 |
| 白芷 | 1顆 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 小米椒 | 十個 |
| 酸筍 | 少量 |
| 螺螄 | 1斤 |
| 雞精 | 1勺 |
紫蘇炒螺的做法
螺螄洗淨，螺螄清水下鍋，放入少量高度白酒，如果沒有可以換成料酒➕生薑，水煮開一分鐘後 冷水沖洗兩遍，瀝乾待用。（此步驟是為了去掉螺螄的土腥味）
無油狀態幹炒酸筍，炒到酸筍在鍋中無水印即可，裝碗待用，小火哦。（酸筍炒幹才好吃）
起鍋燒油，放入姜蒜翻炒出香味，繼續加入八角、香葉、茴香、白芷、辣椒，酸筍翻炒一下，加入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入螺螄，鹽、生抽、蠔油、料酒炒一會，倒入磨過螺螄的熱水，放雞精、白醋，蓋鍋蓋中小火燜煮。（中途要試一下味道，鹹一點，螺螄才入味）
燜到汁水還剩一點的時候，放入紫蘇翻炒兩下，就可以出鍋了。（不用燜得太乾，有點汁水才好吃）
小貼士
鹹淡程度根據自己的喜好新增，我個人比較喜歡放鹹一些，螺肉才更有味道😋白醋放一點可以了，不然吃起來會有酸味，味道也會有所不同。辣椒根據個人承受能力新增。熱水可以換成啤酒，只是燜的時間就長一些，不然會有啤酒的味道，會掉分哦😜
