紫蘇金蒜炒田螺

紫蘇炒田螺,撒上炸蒜簡直像是發現新大陸!田螺這樣東西真是神奇,沒什麼肉空得一個殼,但是吃起來是一個又一個的完全停不下來啊!其實吃炒田螺就是吸那美味的汁，和鬥誰吃田螺吃的快。中秋必備;吃宵夜必備;喝酒必備;嘴癢必備。

用料  

紫蘇金蒜炒田螺的做法  

1. 田螺在水裡加入油和鹽浸泡一天至吐出沙子

2. 蔥分別切蔥段和蔥花，薑切片

3. 青紅尖椒切辣椒圈，泰椒切辣椒圈。

4. 蒜剁成蒜茸，放入適量的油不用燒熱，下蒜蓉開慢火炸至金黃然後撈出瀝乾油分備用

5. 浸泡好的田螺放進沸水中加入姜、蔥煮3分鐘撈出過一次冷水中備用

6. 用回剛剛炸蒜的油，燒熱後放入薑片、蔥段爆香然後下豆豉、泰椒圈炒出豆豉香接著下田螺、紫蘇炒勻（一直大火操作）

7. 炒到溫度很高的時候下米酒繼續炒至酒香飄逸然後下柱候醬、生抽、辣椒油、鹽、糖炒勻後加入水浸過田螺大火煮。

8. 煮到汁剩下一半的時候下辣椒圈和生粉水炒勻至汁液粘稠即可出盤

9. 最後撒上炸蒜和蔥花即可