紫蘇炒石螺(田螺)

來到南方才知道，原來螺有很多種，有田螺，石螺，山坑螺。這種廣東人稱為石螺的其實在中原就被稱為田螺。
記得小時候，經常有走街串巷賣剛摸上來的新鮮生螺的，基本上都是買個四五斤，用個大盆泡上水，滴上幾滴香油，養個一天半天就可以煮來吃了。那時候煮法很簡單，水裡加上花椒八角和鹽巴，煮至螺蓋脫落即可，家裡有花椒樹的還可以剪一串青花椒丟進去.........

用料  

紫蘇炒石螺(田螺)的做法  

1. 青紅辣椒和蒜頭準備好。

2. 紫蘇洗淨，切幾刀。

3. 石螺清洗乾淨，尾巴剪掉。

4. 鍋燒熱，多放點油。

5. 加入大蒜，青紅椒和一半的紫蘇。

6. 石螺下鍋，翻炒。

7. 再撒上一點青辣椒。

8. 加入半碗水，燜1分鐘。

9. 水開，加上鹽，醬油，白糖，蠔油翻炒。

10. 最後再撒上另一半紫蘇葉，翻炒，關火。

11. 出鍋了，配上一杯啤酒，美美噠！

小貼士

螺的選擇很重要，一定要水質乾淨的地方出品的螺才好吃。