紫蘇炒錐螺

錐螺又稱棒錐螺，有時也叫釘螺或長尾螺，是一種物美價廉的小海鮮。新鮮的錐螺吃法類似田螺，但無論鮮味還是口感都更勝一籌，做起來無需太多調料，簡單易上手。

用料  

紫蘇炒錐螺的做法  

1. 新鮮的錐螺，用清水刷洗乾淨。錐螺外殼有時會帶有泥沙或其他汙物，最好用刷子每隻都刷一刷。

2. 用老虎鉗把螺尾部尖尖的部位剪掉一截，用錘子砸也可以。剪掉屁股的錐螺更容易入味，而且可以像田螺一樣吸出來，否則炒熟後螺肉收縮到殼內部不容易挑出來。

3. 鍋中放少許油燒熱，加入切好的蒜、薑絲、辣椒翻炒一下，放入錐螺翻炒。放鹽和紫蘇葉，翻炒均勻。

4. 從鍋邊淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，即可出鍋。

5. 如果覺得螺肉吃起來不夠味，可以根據口味蘸醬吃，芥末醬油也是不錯的選擇。