快中秋節了～～想吃😋炒田螺了！
用料
| 鹽 | 適量 |
| 紫蘇葉 | 1兩 |
| 薑片 | 若干 |
| 小米椒 | 1兩 |
| 田螺 | 去尾後約1斤半 |
| 酸筍 | 1中塊 |
| 蒜苗 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法
準備材料1
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第2張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第2張")
準備材料2
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第3張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第3張")
準備材料3
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第4張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第4張")
小火熱油放入切好的薑片
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第5張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第5張")
加入辣椒酸筍蒜頭爆炒出香味
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第6張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第6張")
加入紫蘇和田螺爆炒至水分幹後，加入料酒去腥，再放鹽、生抽翻炒入味，加適量開水蓋鍋大火煮沸騰後轉小火合蓋慢燜。
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第7張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第7張")
快燜好時，加入蒜葉
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第8張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第8張")
轉大火翻炒收汁
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第9張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第9張")
裝盤待食用。
![辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第10張]( "辣椒酸筍紫蘇炒田螺的做法步驟圖 第10張")
小貼士
田螺要剪尾洗淨殼面髒汙和粘液，調料炒香後才能再放入田螺爆炒，最後小火燜夠時間才能入味，最後放入蒜葉才大火收汁裝盤。
