這款鹹香肉蛋黃紅藍粽,傳承媽媽的味道🥰,也是我家鄉特色美食之一,兒時最愛嘍~到現在也百吃不厭~
做這個譜從粽子節編到現在,時間最長了,上次醃肉我隨抓調味醃製的,今天稱了量來醃的,小夥伴們快來誇誇我吧!夠認真啦!😂
喜歡粽子小夥伴,要試試這款鹹香肉美味蛋黃粽,強烈推薦哈,那個鹹肉搭配紅藍味兒濃郁~一口就愛上的味蕾,回味無窮。
做粽子之前,做好準備工作哦,五花肉醃好,粽葉清洗乾淨,豆類提前浸泡,糯米浸泡好等等…
我用幹粽葉,葉子頭尾剪了一點,浸泡一會兒,冷水下鍋沒過粽葉,⚠️⚠️放2湯匙鹽一起燒沸(粽葉更乾淨)清洗乾淨瀝乾水分備用。
豆類晚上睡前,浸泡哦(糯米我浸泡3小時)
用料
糯米 | 1000克 |
鹹蛋黃 | 20個 |
五花肉(肥肉多的) | 600克 |
紅豆 花生 | 各適量(隨意) |
棕葉/繩子 | 若干 |
鹽 | 少許(豆類糯米混合用) |
⚠️⚠️⚠️以⬇️調味料醃肉咯 | |
鹽 | 12克(喜鹹+) |
料酒 | 1湯匙 |
油 | 1湯匙 |
家鄉特色—鹹肉蛋黃紅藍粽子的做法
五花肉去皮洗淨瀝乾水分(喜愛皮不用去皮咯😂)放入12克鹽、1湯匙料酒、1湯匙油用手抓均勻醃製一晩上,放入冰箱冷藏(準確來說醃了18小時)
⚠️⚠️粽葉洗乾淨、豆類、糯米洗淨瀝乾水分(⚠️⚠️豆類糯米➕少許鹽混合均勻)鹹蛋黃以⬆️鹹肉洗洗切塊(我喜愛肉肉大塊的,香)
粽葉以⬆️一大匙米 ~蛋黃 ~豬肉(那些黑黑的是晒乾紅藍)沒有請忽略哦。
我又加了一片葉子,再倒入一大匙糯米,就包起來了吧。紮實繩子綁起來咯,不漏米就好啦!(一片葉子,我做不到的😅)
請忽略我包粽子哈(醜啊😅)我用高壓鍋煲哦,冷水沒過粽子,大火燒開,滿屋飄香味兒~撲鼻而來了,轉中小火煮70分鐘,時間供參考(當然自己適當調節哦)
鹹香濃郁的香味(我吃了三份,不用做晚飯啦😜)
親愛的來嚐嚐麼😋😋
這⬆️是新鮮紅藍,摘葉子晒乾,用來做粽子,搭配鹹香肉,味蕾真的很棒噠。(這圖片是好友家種的發給我哦🥰)
小貼士
這款鹹香肉粽(醃製肉 鹽放少了、香味兒就少啦,也不能太多哦😂)
⚠️豆類糯米混合(⚠️放少許鹽就好啦)
不喜勿噴哈🙏