海底撈酸湯青花椒魚片

看到過一個方子，作者本人從底料開始自己熬，費了不少事。但幾天後編輯置頂了一句話，說買了海底撈的底料直接做，比他自己做的好吃一百倍，哈哈！自己打自己臉，誠實如斯我喜歡！

以往做酸菜魚或水煮肉片我也是從底料開始製作，但後來發現市面上的底料品種豐富，物美廉價，買來直接用真的不錯。

用料  

海底撈酸湯青花椒魚片的做法  

1. 在超市買的這個底料，實物沒有圖中這種整個的泡椒，價格好像是14元。非常夠味，孩他爸問說這麼夠味該不會加了味素之類的吧。我說，如果我是海底撈老闆，憑信譽一包料能比別人的貴2-3倍，何必再加一些違規的東西砸自己招牌呢，大家說是不？（淘寶上一些自制底料只需要2-4元一包）還有一些牌子，像好人家，橋頭什麼的也不錯，價格便宜一點。

2. 因為疫情被困在家，只有這些易儲存的或乾貨類的配菜了。平時可以隨意放金針菇，千張什麼的你喜歡的配菜。按包裝上的說明，＋適量水，煮開後，先把配菜煮一下，準備一個大一點的湯盆，撈出放碗底備用。

3. 然後把醃好的魚片一片片的放進鍋裡煮，這樣才好看，不會黏連。我自己做自己拍，圖拍的不全😜。魚片要用鋒利一點的刀子來斜刀片下，不熟練的朋友實在不行，就讓賣魚的幫忙處理下，而且現在大超市會有現成的魚片賣。

4. 魚片在鍋裡煮呢~~~這其實是第三步的副本，哈哈😄只拍了這幾張圖，就都傳上了。

5. 魚片撈出放入大盆中後，把湯倒進來。如果你跟我一樣是顏值黨，一定要先撈魚片再倒湯，才會是圖中效果，魚片居中😉一股腦都倒上不好看，魚片是散著的😂

6. 放上蒜末，蔥花，幹辣椒，然後燒一勺熱油，澆在這些小料上，刺啦一聲太爽了！這個圖是沒澆油前的，下次有機會再拍澆油小視訊吧😝最後放上擺盤神器，香菜~~~

小貼士

調料包味道足夠，不需要另外調味。最後這步純屬為了顏值，畢竟所有的一見鍾情都是見色起意，哈哈哈！本人乃外貌協會資深會員一名。