七彩蛋黃酥

每一步基本附了圖，相信你和我一樣可以一次成功😊

用料  

七彩蛋黃酥的做法  

1. 將油皮的所有材料倒入小美鍋中，設定揉麵模式5分鐘（此時可以準備油酥的材料，見下圖）

2. 稱出七彩果蔬粉和低粉所需的比例

3. 音樂響起，揉麵結束

4. 5分鐘揉出來的麵糰延展性已經很好，可以拉出很均勻的手套膜！
   將麵糰滾圓，包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘！

5. 將七彩油酥混合均勻，我用一根筷子攪拌，成團後戴上一次性手套混合均勻滾圓

6. 將七彩油酥各分成12等份，蓋上保鮮膜備用

7. 將豆沙分成24等分，把鹹鴨蛋黃包入豆沙餡中

8. 取出油皮分成12等份滾圓鬆弛10分鐘，取第一個鬆弛好的麵糰擀成矩形

9. 將七彩油酥依次擺放好，相近的顏色可以間隔開層次會更明顯

10. 將兩邊對摺，儘量包緊不要留出空隙，以免兩頭會有留白

11. 再上下對摺，這一步同樣包緊

12. 包好後翻個面擀開，擀成舌狀

13. 擀好後的樣子，從下至上捲起

14. 卷好後的樣子，朦朧的七彩色🌈

15. 全部卷好後取第一個卷好的卷用手壓扁，再用擀麵杖擀開

16. 從下至上捲起

17. 卷好後的樣子

18. 用鋒利的刀對半切開

19. 用擀麵杖邊緣擀薄中間略厚，包入豆沙團，用虎口慢慢收緊

20. 包好第一個後預熱烤箱至180度20分鐘，依次擺放在烤盤上進烤箱烘烤

21. 彩色酥皮已經層層分明，很是漂亮

22. 層層分明的七彩蛋黃酥，驚豔到了自己😍

23. 彩色星球一般！

24. 迫不及待切開一個品嚐，層層的酥皮包裹著豆沙的清甜伴著鹹鴨蛋黃的鮮香，一口下去，太滿足😋

小貼士

油皮記得隨時蓋上保鮮膜，以免乾裂破皮