【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小廚

芸豆卷是北京地區漢族傳統名點。傳說，當年慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嚐。嘗後覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的御前御點。
　　2012年，魔術師劉謙捧紅了一款叫馬卡龍的甜點。這種被法國人奉為奢華美味的杏仁小圓餅，外形可愛，色彩絢麗。
　　而芸豆卷，則更顯典雅。征服味覺的過程，多了幾分意境。
　  白膩軟糯的芸豆，裹上清甜綿密的紫薯，配上兒時最愛的跳跳糖，豐富的層次感，帶著跳躍的節奏，彷彿在口腔中綻放出了煙花。
　　簡單的食材，卻有驚喜源源不斷。

梅林小廚，每週兩條家常菜，微信：mlcxfirst

用料  

【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小廚的做法  

1. 將芸豆放入水中煮熟

2. 將芸豆皮剝下

3. 用刀將芸豆按成泥

4. 紫薯蒸熟後放涼剝皮

5. 攪拌成泥

6. 用一塊溼紗布將芸豆泥揉細成型

7. 用刀將芸豆泥抹成薄片，紫薯泥塗抹在上面

8. 用紗布慢慢將芸豆皮捲成卷

9. 一指寬度切開

10. 盤子上撒少許跳跳糖將芸豆卷放在跳跳糖上

11. 完成

小貼士

這道菜難度適中，適合夏天做給孩子們吃。如有不明白的地方，可以加微信mlcxfirst向我們詢問。