天冷的時候買了一斤羊蠍子,肉還蠻多的,用掉2塊煮火鍋底湯,還剩下3塊準備下次在做火鍋的就凍起來了,結果給忘記了,昨天給翻出來了,解凍完後燉了下,然後再配點烤土豆片吃,簡直是中西合璧,某人說這道菜味道不錯,3塊羊蠍子,就叫三羊開泰吧!
用料
羊蠍子 | 三塊(根據自己用量) |
土豆 | 一個(根據自己用料) |
洋蔥 | 一個(根據自己用料) |
青椒 | 一個(根據自己用料) |
八角 | 2顆(根據自己用量) |
桂皮 | 1片(根據自己用量) |
花椒 | (根據自己用量) |
料酒 | (根據自己用量) |
老抽 | (根據自己用量) |
生抽 | (根據自己用量) |
白砂糖 | 小半勺子 |
鹽 | (根據自己用量) |
大蒜粒 | 4粒 |
蔥段 | 5公分一段 |
五香粉 | (根據自己用量) |
辣椒粉 | (根據自己用量) |
植物油 | (根據自己用量) |
胡椒粉 | (根據自己用量) |
孜然粉 | (根據自己用量) |
三羊開泰(羊蠍子新吃法)的做法
為了使得羊蠍子更入味先把羊蠍子醃製,小碗內放入料酒,生抽,五香粉,孜然粉,辣椒粉拌勻後和羊蠍子混合抓勻,放入保鮮容器冷藏2小時以上
冷藏好的羊蠍子拿出來用廚房紙吸乾水分
熱油鍋倒入八角,桂皮,花椒,蒜粒,蔥段煸炒出香味後放入羊蠍子,倒入清水大火燒開,撇去上面的浮沫之後,加入五香粉,辣椒粉,孜然粉轉小火慢燉
肉燉到七分熟的時候加入一點糖和老抽再燉到肉軟爛,出鍋前嘗下鹹淡,適當的加鹽和味精,然後悶在鍋裡,我們要去烤土豆了
土豆切片,洋蔥切片,青椒撕片,三樣放在一個大碗內,淋入一點植物油,撒入孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,食鹽,味精,攪拌均勻待用,最好醃製20分鐘左右(可提前準備)
烤箱210°預熱10分鐘,烤盤鋪好錫紙,把洋蔥鋪在底層,鋪上土豆片和青椒,送入預熱好的烤箱中層210°15分鐘左右,根據自己烤箱調整
烤好之後拿出烤箱,在土豆上面撒上蔥花和少許辣椒粉,然後撥到一邊,另一邊擺上燉好的羊蠍子,大功告成
小貼士
沒有羊蠍子,也可以用羊排,牛排,自己隨意搭配,土豆片記得醃製20分鐘更入味哦