霏媽小廚^o^新鮮跳跳魚蔥段湯

用料  

霏媽小廚^o^新鮮跳跳魚蔥段湯的做法  

1. 新鮮跳跳魚買回來先用清水洗幾次，再倒點油到清水中泡著跳跳魚約30分鐘後再煮湯。因為跳跳魚是直接煮不剖腹，倒點油到清水中泡著跳跳魚是想讓它把花生油喝到肚子裡去除泥腥味。

2. 新鮮的跳跳魚我是涼水下鍋，因為如果是沸水下鍋的話它可是會跳出來的，我是用小鍋煮，還怕它們在裡面亂跳把鍋蓋跳翻了，我是用手按住鍋蓋煮的，等水煮開後安靜了再開蓋，放入蔥段、魚露和鹽煮約1分鐘就可以起鍋了，起鍋時滴點花生油。