蒜苗跳跳蝦

幾年前剛吃到周先生做的菜的時候，是一水兒的橫菜，煎牛排、炸羊腩、鱔魚、牛蛙等等等，現在他的手藝經過大絢爛慢慢迴歸平實，所謂落胃的食物，就是雖然簡單快手，但依然味道十足，而周先生也更注重生活的體驗，因為我們都知道，平實與格調從不矛盾。

歡迎轉發和關注302小廚房，我們的微信公眾號是：littlekitchen302

用料  

蒜苗跳跳蝦的做法  

1. 跳跳蝦洗淨，瀝乾水分，鍋中放多油，加入薑絲炒一下，之後放入跳跳蝦，大火爆炒，加入1瓶蓋白酒，少量食鹽，少量白胡椒粉。待蝦變色後立即盛出，濾去油，備用；

2. 蒜苗切3cm-4cm的段，另起鍋，加入油大火炒蒜苗，過程中加入2勺生抽。之後倒入炒好的跳跳蝦，炒均即可！

小貼士

1，市場上有賣這種小蝦的，我們這邊菜市場攤主叫他跳跳蝦，其實就是某種小蝦。最好要買活的，肉質緊實飽滿有彈性，很補鈣的喲！

2，蒜苗斷生後就好，不要炒的太生喲。對腸胃刺激較大。