低溫慢烤跳跳蝦 <302小廚房>

烤蝦，自己做著吃！下酒小菜登場！

用料  

低溫慢烤跳跳蝦 <302小廚房>的做法  

1. 將烤箱80℃預熱

2. 跳跳蝦用清水投洗一下，之後鋪在廚房紙上或者放在乾燥的地方晾乾表面的水分

3. 要乾燥啊

4. 將晾乾的蝦放在盆中，撒上少量的鹽，晃動盆子使鹽均勻混合

5. 將烤盤上鋪上油紙，將蝦均勻地鋪在烤盤上，儘量減少重疊，如果重疊較多期間增加翻動的次數也可以

6. 放在烤箱中層，上下火，烤4h，根據蝦的大小可以略微增加烤制時間

7. 烤好的蝦表面應該是脆殼，蝦肉又有一些的韌性的，絕對不是乾硬的

小貼士

1，如何判斷烤好了呢，就是能明顯的看出蝦肉收縮於蝦殼分開，並且略微定型有韌性就可以；

2，一定要控制好溫度，這個溫度連蝦鬚都不會考糊，會很完美的定型的；

3，如果時間過長也不太好，蝦肉的水分損失太多會太乾柴的。