咕嚕肉是一道廣東的傳統特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜。冰震後的口感是外脆裡嫩的口感！酸酸甜甜非常開胃！
用料
| 肉類（裡脊、排骨都可以） | 500克 |
| 黑胡椒粉（白胡椒粉也可以） | 1小勺 |
| 青梅酒（料酒也可以） | 1大勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 炸粉配料： | |
| 木薯澱粉（或生粉）➕泡打粉 | 70克➕2克 |
| 鮮鴨蛋 | 1個 |
| 醬汁配料： | |
| 番茄汁 | 40克 |
| 白醋 | 10了 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 純淨水 | 20克 |
| 木薯澱粉 | 2克 |
| 其他： | |
| 炸油（花生油、橄欖油都可以） | 500克 |
| 冰塊 | 一大盤 |
| 保鮮膜 | 一張 |
| 白芝麻 | 一小勺 |
冰震咕嚕肉的做法
第一步：先把冰塊裝入盤裡（或提前一天凍好一盤冰）裹上保鮮膜，放入冷凍待用。
![冰震咕嚕肉的做法步驟圖，冰震咕嚕肉怎麼做好吃 第2張]( "冰震咕嚕肉的做法步驟圖，冰震咕嚕肉怎麼做好吃 第2張")
1、肉類洗淨控水，用胡椒粉、鹽、酒醃製30分鐘2、配料一炸粉調製好，放入肉類混合均勻待用3、熱油大概170度，筷子🥢放油裡，油起泡就可以炸肉了。炸肉時調到中小火，肉需要炸兩次，外殼變得硬硬就好了
![冰震咕嚕肉的做法步驟圖，冰震咕嚕肉怎麼做好吃 第3張]( "冰震咕嚕肉的做法步驟圖，冰震咕嚕肉怎麼做好吃 第3張")
醬汁配料全部混合均勻待用，炒鍋放一點油熱鍋後，放入炸好的肉，倒入醬汁，翻拌均勻直到收幹汁即可。關火，拿出裝好冰塊的盤，把咕嚕肉擺上，撒上白芝麻，冰震15分鐘後吃口感更好！
![冰震咕嚕肉的做法步驟圖，冰震咕嚕肉怎麼做好吃 第4張]( "冰震咕嚕肉的做法步驟圖，冰震咕嚕肉怎麼做好吃 第4張")
小貼士
可以加入菠蘿🍍，切片一起炒，口感更加豐富！
