用料
| 裡脊肉 | 300克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 紅薯粉 | 5勺 |
| 紅甜椒 | 半個 |
| 綠甜椒 | 半個 |
| 菠蘿 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 祕製調味汁：番茄醬 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 3勺 |
| 白砂糖 | 4勺 |
| 清水 | 60mI |
| 澱粉 | 1小勺 |
祕製咕嚕肉的做法
裡脊肉切薄片加生抽.黑胡椒.料酒.鹽抓勻醃製一小時。
加雞蛋攪拌勻再加澱粉拌勻後用勺和筷子將肉片整成小肉團先擺放好。
鍋中油熱，用筷子逐個將肉團放入炸至微黃撈出瀝油，待油溫升高再進行二次復炸至金黃撈出控油。
鍋留底油下蒜絲炒香，倒入調味汁，劃圓圈至湯汁濃稠下入青紅.椒塊.菠蘿塊和炸好的肉團快速翻炒，出鍋前淋上香油。
小貼士
1.肉片醃製後再整成肉團更入味且肉嫩。
2.最後淋香油也叫亮尾油，沒有可用蔥油。
