《咕嚕肉》

用料  

《咕嚕肉》的做法  

1. 瘦肉醃製好如上圖。把切片好的瘦肉下麻油，生抽(醬油)，鹽，攪拌均勻即可。(這裡我有下黑胡椒粉，沒有也可不用下)
   

2. 瘦肉捲成粘粉如上圖。把肉片用手卷成姆指頭大逐個粘粉擺盤。(因為炸瘦肉容易熟必須逐個粘粉擺盤)

3. 逐粒粘好粉如上圖。

4. 下油鍋炸至金黃即可。如上圖。在油開炸之前逐個再粘粉，這步驟我覺得必不可少，待會肉會再脆一點，口感會更好些。

5. 成品如上圖，中間酸甜醬步驟我就省略不上圖了，其實勾芡如酸甜排骨醬是一樣的。簡單步驟如下:
   ①鍋少1湯半匙油熱蒜片至香味
   ②下番茄醬，下水，下醋，下糖燒開即開下炸好的肉關小火攪拌均勻收汁即可上盤。

小貼士

這咕嚕肉有波蘿下更好。