咕嚕肉

用料  

咕嚕肉的做法  

1. 1.將裡脊肉切成5mm後的片，然後用鬆肉錘稍微敲打，使肉片變大後，切成3cm長肉片。在肉片中加入鹽、料酒、胡椒粉和蛋清，用手抓揉後，再分次加入澱粉，攪拌上漿待用。將菠蘿對半切開，挖出菠蘿肉切成小塊，在鹽水中泡10min後撈出待用。

2. 2.調一個碗汁，在碗中放入番茄醬、白砂糖、白醋、檸檬汁和水，攪拌均勻後再加入少許澱粉攪拌均勻待用。

3. 3.鍋中下寬油，待油溫升到170度後，將肉片揉成球狀下油鍋裡炸，等炸至金黃色後撈出，將油溫升高後，將肉回鍋復炸後撈出。

4. 4.將青紅彩椒下鍋翻炒，加少許鹽後出鍋。

5. 5.將碗汁倒入鍋中後加入肉、青紅彩椒和菠蘿塊快速翻炒，等醬汁均勻地掛在食物上即可出鍋。