廣東人起的菜名都很樸實，以前不太明白為什麼叫咕嚕肉，直到今天出鍋的時候，看著咕嚕咕嚕的吞口水，才明白這個菜名很貼切
用料
| 雞蛋 | 1個 |
| 澱粉 | 三勺 |
| 梅頭肉 | 350克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 小米辣（這裡放紅椒更好） | 1個 |
| 薑汁 | 一湯匙 |
| 五香粉 | 少許 |
| 片糖 | 一小塊 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 蔥 | 1根 |
廣式咕嚕肉的做法
將肉洗淨切一塊塊
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第2張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第2張")
打一隻雞蛋，加少許鹽，一點抓均勻
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醃二十分鐘左右
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涼幹水份（最好用吸油紙吸乾水分）倒進澱粉，每塊用都粘上粉
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第5張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第5張")
放入熱油鍋中炸
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第6張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第6張")
炸至金黃色
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第7張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第7張")
用隔油勺將肉撈出
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第8張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第8張")
用水將蕃茄汁和紅糖泡開
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第9張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第9張")
將茄汁倒進留有少許油的鍋中炒至茄紅色
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第10張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第10張")
倒入炸好的肉
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第11張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第11張")
快速翻炒均勻，至汁液全部包裹在肉上即可
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第12張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第12張")
上碟灑上蔥花和小米辣點綴（如喜歡辣的，小米辣在炒茄汁的時候放進去）
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第13張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第13張")
外酥裡嫩，酸甜溜香，全家老少皆喜歡
![廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第14張]( "廣式咕嚕肉的做法步驟圖，廣式咕嚕肉怎麼做好吃 第14張")
小貼士
醃好的肉要隔去水份，甚至用吸油紙吸乾後才放幹澱粉進去，讓每一塊肉都裹滿粉才下油鍋
