咕嚕肉完整

小時候每次放學都讓我媽給我打包的一道菜，十字路口的那家老店不在了，一直想吃到回憶中的味道，嘗試了很多遍總算成功了。

用料  

咕嚕肉完整的做法  

1. 糖醋醬汁：取一碗倒入白醋4勺、蕃茄醬適量、白糖2勺、鹽一點、如果有條件就加2勺蜂蜜柚子果醬，在佳琦直播間搶到的，柚子清香滿滿。

2. 菠蘿🍍在炒之前要用鹽水浸泡15分鐘，其它蔬菜就全部切滾刀塊即可。

3. 豬頭切成1.5✖️1.5的立方塊，少許鹽、糖、一個蛋黃，拌勻。再放玉米澱粉，記住一個重點拌勻後要用手捂一下肉，目的是讓澱粉包裹更強一點。

4. 由於我自己在弄，裹澱粉時忘記拍照了，在網上找了張圖，大家可以參考下。

5. 油炸步驟：1、第一次油溫上去後全部放下去油炸5分鐘，剛下去時不要亂翻鍋鏟，等待油衣稍稍成型後再翻，撈起。2、第二次復炸，30秒，炸兩遍是為了更酥脆。

6. 最後一步弄醬汁之前，先把蔬菜都汆一下水，然後把糖醋醬汁倒入鍋中，放入所有蔬菜配料，再把瀝乾油的豬肉塊全部倒下去，快速翻滾幾下，均勻裹上醬料即可。

7. 一道美味的咕嚕肉就完成了。

小貼士

1、糖醋汁放點果醬進去很清香，沒有就放檸檬汁即可
2、菠蘿🍍在準備階段要用鹽水浸泡
3、豬肉塊在拌勻後一定要用手捂一下，使炸衣裹緊一點，放置3分鐘再去油炸
4、油炸肉要兩次，第一次大概5分鐘，第二次要少於1分鐘