香辣爆炒釘螺

🐚香辣惹味，一道充滿海洋氣質的家常菜。底部開始一吮入魂，吸入香濃鮮甜的螺汁，再從頂部吮出螺肉，香辣彈牙欲罷不能。海螺實在是鮮！

用料  

香辣爆炒釘螺的做法  

1. 釘螺洗乾淨，讓商家幫忙剪開釘螺底部。
   姜蔥蒜切好備用。

2. 水開後倒入釘螺，放入薑片，加一點料酒去腥，煮3分鐘。

3. 撈起備用。

4. 油鍋倒入姜蒜小米椒和幹辣椒，爆香。

5. 倒入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。

6. 倒入釘螺，繼續大火翻炒約2分鐘。

7. 調味，加入一勺蠔油，少許鹽和糖，倒入適量料酒，翻炒均勻。

8. 加上約浸過半釘螺的清水。

9. 加入小洋蔥和紅辣椒，水開後上蓋，中小火燜3分鐘。

10. 倒入蔥段，少許芡汁，大火翻炒至收汁。

11. 上碟，香辣爆炒釘螺。海螺實在太鮮美了。