辣炒釘螺

辣炒釘螺是一道不錯的下酒菜。

用料  

辣炒釘螺的做法  

1. 釘螺先用涼鹽水泡一小時以上吐泥沙，用鉗子鉗掉尾部（我買的是處理好的），洗淨瀝乾水分。

2. 準備好配料：香葉撕成小片，和八角花椒一起洗乾淨；朝天椒洗淨切小圈；姜切薑片；蒜切蒜末；蔥切蔥花。

3. 鍋中放油，放入薑片小火炒香。

4. 放入朝天椒炒香。

5. 放入釘螺大火翻炒1分鐘。

6. 放入八角、香葉、1勺料酒翻炒均勻。

7. 加入適量水、生抽2勺，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘。

8. 加入蒜末再煮1分鐘。

9. 湯汁差不多收幹了，撒蔥花翻炒均勻。

10. 裝盤，淋點香油。

小貼士

海鮮有鹹味可以不用放鹽了，放生抽就行了。