在這個春還沒來冬又反覆的季節，突然就想吃釘螺了😂然後在某天下午跟朋友逛市場，就突然逛到了，於是就有了這道很是搶手獲得相當好評的辣炒小螺螺。滿滿當當一盆，以見底告終！
用料
| 香葉 | 3-5片 |
| 辣椒 | 5-10個 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 蒜 | 2頭 |
| 姜 | 適量 |
| 花椒大料 | 適量 |
| 糖 | 2勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 料酒或白酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 牛油火鍋底料 | 1塊 |
| 釘螺 | 大概2斤半 |
| 田螺 | 大概2斤 |
| 香菜 | 3根 |
| 麻椒 | 適量 |
| 半碎孜然 | 適量 |
辣炒釘螺田螺的做法
從市場買的剪好尾巴的釘螺跟田螺，用水多投洗幾遍，準備好需要的調料，就可以開始做了
![辣炒釘螺田螺的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "辣炒釘螺田螺的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
熱鍋燒油，
加香葉，花椒，大料，麻辣，爆香後，
倒入釘螺田螺翻炒，
然後下蔥，姜，料酒，生抽，耗油，糖，翻炒均勻後，
加入一塊牛油火鍋底料，我買的是一袋四塊的那種。怕辣度不夠，待火鍋底料化開後，又放了幾個小紅辣椒。
倒入啤酒將將沒過螺絲，就可以蓋蓋子煮了，我大概煮了10來分鐘吧，看到湯汁還很多嚐了一下味道，憑感覺加了點鹽，又加了點孜然，就可以收汁了。![辣炒釘螺田螺的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "辣炒釘螺田螺的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
最後，加入香菜段，就可以出鍋了
小貼士
硬殼類的辣炒一般味道都比較重，我下的生抽耗油料白糖的量都比較大，最後的時候嘗一下鹹淡，適當加鹽。如果最後湯汁較多，又不急著吃，可以多泡在湯汁一會兒，更入味一些
